Karta dań i napojów

Szanowny Gościu, przywiązujemy ogromną wagę do przedłużenia sukcesów hotelu z poprzedniego wieku, a swą sztuką kulinarną oddajemy należną cześć Magdalenie Dobromile Rettigowej, która w naszym mieście, w roku 1825 dopisała swą legendarną „Domową książkę kucharską“. My, pracownicy hotelu Studánka, do swej pracy dajemy całą sztukę kulinarną i profesjonalizm, aby osiągnąć Państwa maksymalne zadowolenie.

Podczas przygotowywania dań korzystamy tylko i wyłącznie ze świeżych produktów od wyselekcjonowanych dostawców a dzięki najnowocześniejszym technologiom, którymi dysponujemy, przygotowujemy potrawy najwyższej jakości. Naszym celem jest gotować smaczne dania, które będą dla Państwa przyjemnym przeżyciem kulinarnym. Mamy nadzieję, że będzie Państwu u nas smakować oraz że wrócą Państwo chętnie do hotelu Studáka.

Smacznego życzy Państwu szef kuchni Lukáš Fabián wraz z zespołem.

 

Przystawki

  50 g

Filet z wędzonego pstrąga według Magdaleny Dobromiły Rettigowej
wraz z sosem szafranowym i tostami myślanymi

 94,-
100 g Skwarki mięsne z chrzanem i cebulą podawane z chlebem 69,-
  70 g

Wątróbka drobiowa na świeżym majoranku
podawana ze słoną bułką i suszonymi pomidorami 

 48,-
  70 g

Comber z dzika na sosie żurawinowymi czerwonym winie
podawany z tostami myślanymi

 98,-
  80 g Sznycelki z kaszy gryczanej z majonezem kurkumowym na sałacie 56,-

Zupy

Zupa kulajda z jajkiem w koszulce i grillowanymi pieczarkami 48,-
Krem drobiowy z warzywami i kluskami bułczanymi ze słoniną 46,-
Silny rosół z żebra wołowego z mięsem i makaronem 31,-

 Specjalność hotelu Studánka

200 g

Kostka cielęca konfitowana w smalcu rozmarynowo-czosnkowym
serwowana na ziemniaczanym puree z ziołami i glazurowanymi warzywami na zimno

 199,-

 Ryby i dziczyzna

200 g

Kolowratski karp według Magdaleny Dobromiły Rettigowej
pieczony na szałwii z małymi pomidorkami podawny na lekkiej sałatce ziemniaczynej

 166,-
220 g

Pstrąg pieczony na kminie
z cytryną i ziemniakami z zieloną pietruszką

 147,-
150 g

Sandacz na maśle
serwowany na cukiniowym puree z migdałowo-ziołowym sufletem

 338,-
150 g

Pieczeń z dzika z sosem śmietanowo-różanym,
z musem pomarańczowym i knedlikami bułaczanymi z grzybami

 192,-
200 g

Rolada z bażanta w slaninie na szpinaku ze śmietaną
podawana z pieczonymi ziemniakami

 267,-

Dania główne

200 g Steak drobiowy na grillowanych warzywach z bagietą ziołową   94,-
200 g

Grillowana pierś z kurczaka faszerowana liśćmi szpinaku
podawana z sosem serowym „mornay“ i frytkami belgijskimi

 171,-
200 g

Pikantna mieszanka z polędwicy wołowej i polędwicy  wieprzowej
podawana z przyprawionymi ziemniakami

 261,-
250 g

Karmelizowana golonka cielęca 
serwowana na kaszy gryczanej z grzybami z zapachem jałowca i majeranku

 289,-
200 g

Beefsteak z polędwicy wołowej
na brukselce ze smardzami i sosem kremowym demi glace
z ziemniakiem pieczonym w folii aluminiowej z masłem ziołowym

 398,-

Tradycyjna czeska kuchnia
Magdaleny Dobromiły Rettigowej

150 g

Tradycyjna polędwica na śmietanie
podawana z knedlikami ze skwarkami i żurawiną

 136,-
220 g

Konfitowane udko z kaczki
serwowane na czerwonej kapuście z domowymi knedlikami ziemniaczanymi

 154,-
150 g

Kotlet smażony z karkówki wieprzowej
z tłuczonymi ziemniakami i kiszonym ogórkiem

 121,-
200 g

Polędwica wieprzowa z czeskiego prosięcia 
z śmietaną z przyprawami i sosem ze świeżego majeranku
z plackami ziemniaczanymi

 163,-
300 g

Wieprzowy steak z sosem miodowo-musztardowym
z grillowaną cebulą i pieczarkami podawany z ziemniakami
pieczonymi na rozmarynie

 163,-
150 g

Placek ziemniaczany przekładany wędzoną karkówką
ze świeżą surówką z kiszonej kapusty

   91,-

 Dania wegetariańskie i sałatki

300 g

Nasz domowy makaron nadziewany szpinakiem z sosem pomidorowym
ze śmietaną i tartym parmezanem

 129,-
  Omlet z trzech jajek z serem na sparzonych brokułach   72,-
200 g Sałatka mieszana ze świeżych warzyw – według oferty   44,-
200 g Sałatka z wędzonym pstrągiem 114,-
300 g Sałatka cesar z mięsem drobiowym i grzankami z białego pieczywa 182,-
350 g Sałatka makaronowa z pomidorami, marchwią i sosem jogurtowym z kawałkami kurczaka   91,-
350 g

Duża mieszana sałatka
ze świeżych warzyw z zalewą ziołową i kawałkami polędwicy wieprzowej

  133,-

 Oferta dań dla 2-6 osób

(Należy zamawiać 24 godzin wcześniej)

1000 g

 Uczta z dziczyzny
steki z dzika, rolada z bażanta, pieczona sarnina z ziołową panierką
sos z czerwonego wina, ziołowy dip na zimno, grillowane warzywa,
smażone ziemniaki z cebulką i skwarkami

 1 559,-
1100 g

Grillowane czeskie ryby
pstrągi nadziewane migdałowo-śmietanowym nadzieniem, pieczony sandacz na maśle,
karp na kminku, wybór z kilku rodzajów sosów, ziemniaki z zieloną pietruszką,
sparzone warzywa, pieczywo z naszej piekarni

 1 021,-

Desery

Cynamonowy szarpaniec z orzechami miodowymi
i musem z synkovskich jabłek

 34,-

Studáneckie kuleczki z ciasta ptysiowego
nadziewane kremem śmietankowym z leśnymi owocami

 84,-
Gorące maliny z lodami waniliowymi i śmietaną 66,-
Tort twarogowy z truskawkowym puree i sosem szampańskim 82,-
Puchar Studánka ze świeżymi owocami, lodami i śmietaną 62,-
Puchar lodowy z gruszkami, czekoladą i pistacjami 49,-

 

Do wszystkich steków podajemy bezpłatnie pieczywo. Jeśli będą sobie Państwo życzyć większy stek, cena zostanie zmieniona zgodnie z wagą wybranego przez Państwa kawałka mięsa.

Słowniczek użytych pojęć kulinarnych

Konfitować: marynować kacze lub gęsie mięso w sosie własnym z ziołami, przyprawami i solą z późniejszym powolnym duszeniem.

Blanszować: krótko sparzyć warzywa a następnie zanurzyć je w zimnej wodzie.

Demi-glace: sos, którego podstawą jest rosół cielęcy i czerwone wino.

Gratynować (zapiekać), gratiné, au gratin: zapiec pod grillem tak, aby na potrawie pojawiła się złotawa skórka.

Julienne: warzywa pokrojone na paseczki.

Grzanki (czes. krutony) (croûtons): obsmażone kostki bułki lub chleba używane do zup, czy sałatek.

Macerować: włożyć produkty do octu, wina lub innego alkoholu w celu aromatyzacji.

Marynować: włożyć mięso lub rybę do aromatycznych ziół, czy przypraw.

Gotować (czes. pošírovat): (franc. pocher, poché, -e) włożyć pokarm do gorącej, ale nie wrzącej wody.

Podsmażyć (czes. restovat): (franc. sauter, sauté, -e) przygotować pokarm na małej ilości oleju na patelni (sauteuse) stale mieszając.

Aperitif

0,1 l Cinzano Bianco, Rosso 55,-
0,1 l Martini Extra Dry 55,-
0,04 l Campari Bitter 65,-
0,04 l Becherovka, Becherovka Lemond 50,-
0,04 l Śliwowica Rudolf Jelínek 65,-
0,04 l Royal Oporto Ruby, Tawny, White 60,-
0,1 l Crodino aperitivo 55,-

Napoje bezalkoholowe

0,2 l Coca-Cola, Coca-Cola light 32,-
0,2 l Fanta, Sprite 32,-
0,25 l Kinley tonic, Kinley Ginger Ale 32,-
0,2 l Cappy 32,-
0,2 l Nestea 32,-
0,25 l Bonaqua niegazowana, delikatnie gazowana i gazowana 25,-
0,25 l Monster energy drink 60,-

Piwa

0,5 l Pilsner Urquell 12° 38,-
0,3 l Pilsner Urquell 12° 25,-
0,5 l Gambrinus 10° 29,-
0,3 l Gambrinus 10° 21,-
0,5 l Kaštan 11° 29,-
0,3 l Kaštan 11° 21,-
0,5 l Radegast Birell bezalkoholowe 29,-
0,3 l Radegast Birell bezalkoholowe 21,-

Ciepłe napoje

Herbata Pickwick Leafs 32,-
Herbata z pieczonymi owocami 45,-
0,2 l Czekolada na gorąco 32,-
0,3 l Kakao 30,-
0,2 l Wino grzane 45,-
0,2 l Gorący poncz 55,-
0,2 l Grog 55,-
0,2 l Studáneckie „pijane jabłuszo“ 60,-

Kawy

7 g Espresso z mlekiem 36,-
7 g Espresso bez kofeiny 36,-
7 g Cappuccino 44,-
7 g Caffe latte macchiato 48,-
7 g Kawa po wiedeńsku 42,-
7 g Kawa po algiersku 51,-
7 g Kawa po irlandzku 68,-
7 g Kawa po turecku 36,-

 Likiery i destylaty

0,04 l Berentzen 45,-
0,04 l Becherovka, Becherovka Lemond 50,-
0,04 l Fernet Stock, Fernet Stock Citrus 50,-
0,04 l Jägermeister 65,-
0,04 l Stara myśliwska 50,-
0,04 l Śliwowica Rudolf Jelínek 65,-
0,04 l Absinth 65,-
0,04 l Malibu 50,-
0,04 l Baileys 65,-
0,04 l Ramazzotti 65,-
0,04 l Griotka 45,-
0,04 l Likier jajeczny 45,-
0,04 l Rum krajowy 45,-
0,04 l Bacardi rum 65,-
0,04 l Captain Morgan rum 65,-
0,04 l Havana rum 7 agnos 75,-
0,04 l Finlandia vodka 60,-
0,04 l Absolut vodka 60,-
0,04 l Smirnoff vodka 60,-
0,04 l Pražská vodka 55,-
0,04 l Tequila el Jimador blanco, reposado 80,-
0,04 Tequila Olmeca blanco, reposado 70,-
0,04 l Beefeather Gin 60,-
0,04 l Bombay Sapphire Gin 70,-

 Zapraszamy do degustacji miejscowych wódek owocowych /wypalanki

0,04 l Jabłkowica 60,-
0,04 l Gruszkówka 60,-
0,04 l Czeresniówka 60,-
0,04 l Wiśniówka 60,-
0,04 l Morelówka 60,-
0,04 l Śliwowica 60,-

Koniaki i brandy

0,04 l Metaxa ***** 65,-
0,04 l Metaxa ******* 85,-
0,04 l Hennesy V. S. 105,-
0,04 l Godet pearadise 165,-
0,04 l Martell V. S. O. P. 145,-
0,04 l Martell X. O. 495,-

Whisky i bourbony

0,04 l Jack Daniel´s   85,-
0,04 l Jack Daniel´s single barel 190,-
0,04 l Gentleman Jack 150,-
0,04 l Ballantines   65,-
0,04 l Glenfiddich 115,-
0,04 l Johnnie Walker red   65,-
0,04 l Johnnie Walker black 105,-
0,04 l Chivas Regal 12y 115,-
0,04 l Chivas Regal 18y 345,-
0,04 l Bushmills   75,-
0,04 l Jameson   65,-
0,04 l Jameson 12y 150,-
0,04 l Tullamore Dew   65,-
0,04 l Tullamore Dew 12y 150,-
0,04 l Jim Beam   65,-
0,04 l Four Roses   65,-

Prognoza pogody